KEVIN也請我幫忙收集該商品資料!最近我也在找專業月餅製作大全【暢銷紀念版】的相關資訊~專業月餅製作大全【暢銷紀念版】數量有限,售完為止!限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~google找一下有些人再熱烈討論專業月餅製作大全【暢銷紀念版】.當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極,殺價毫不手軟。
|
![專業月餅製作大全【暢銷紀念版】](https://im1.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/062/51/0010625188.jpg&v=52e2416f&w=348&h=348) |
售價:1050
![](http://addons.books.com.tw/G/books2006/images/cart01.gif)
|
網路價格隨時會調整,請以原網購平台資料為準!希望我整理的資料能對我大家SEAN有幫助。整理了GOOGLE上關於專業月餅製作大全【暢銷紀念版】搜尋前幾名排序的資料來輔助!專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 等好久終於開賣了超讚的啦!整理資訊大致有分享文、開箱文、試用文、評鑑文、推薦文、是否便宜、優缺點等資訊.
|
|
詳細資料ISBN:9789865865443 叢書系列:食之華 規格:精裝 / 208頁 / 21 X 28 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 廣式、台式、蘇式、冰皮月餅 商業製餡配方大公開 揭開月餅製作神祕面紗, 從餅皮製作到餡料配方,從理論分析到圖解實作, 詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節, 以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授, 讓你掌握製作原則,進而創新變化。 月餅是中國傳統美食之一,除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統,月餅也因中國地大物博而各有特色,帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅雖是流傳千年、聞名中外的傳統美食,但基於國人祕方私傳的心態,本應大力推廣的月餅製作卻蒙上一層神祕的面紗。許多配方技法因而失佚,甚為可惜! 本書作者有鑑於月餅受限於私傳制度,缺乏交流、失去開闊發展空間,便將數十年來遠走國內外學習月餅製作的寶貴經驗全部公開成書,不僅將口耳相授的祕訣以文字記述,並將月餅老師傅的經驗以科學儀器檢測,化為規格化的數值,堪稱月餅製作經驗傳承的一大創舉。 書中以廣式、台式、蘇式、冰皮月餅為四大主軸,並依手工製作與自動化生產操作區分為店舖篇與工廠篇。而關於各類餅皮、餅餡的製作,除了每道配方均有詳細的文字解說並搭配重點圖解示範,在製作上最常令人遭遇挫敗的鹼水、轉化糖漿以及炒餡等重點,更有鉅細靡遺的解說,矢志將所有月餅製作的謎團公開以饗讀者。 【專業推薦】 李福登/國立高雄餐旅學院創辦人‧ 徐華強/中華穀研所前副董事長‧ 陳賢哲/味丹國際控股股份有限公司食品顧問 【專業審訂】 周清源/中華穀研所傳統食品組組長 (依姓氏筆劃排列) |
詳細商品說明
|
資料來源:博客來
jb101v2 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()